普洱茶漂洋過(guò)海，從一種文化走向另一種文化，帶著東方的氣息落在了加州的陽(yáng)光里。完全可以不講一句茶的故事，只是品，苦、香、甘、潤(rùn)……總是人類(lèi)相通的感覺(jué)。
此文成于數(shù)年前，不知“隱峰”現(xiàn)在的狀況如何？那個(gè)“無(wú)電子產(chǎn)品”的約定還在繼續(xù)執(zhí)行嗎？讀到這里，也忍不住將其視為遠(yuǎn)隔山海的知音了。
記懷特夫婦的加州普洱茶館大衛(wèi)懷特是美國(guó)一位受人尊敬的茶商，我來(lái)分享一下他的海外茶館的零售價(jià)格和他獨(dú)特的營(yíng)銷(xiāo)手段。懷特夫婦一生都與茶結(jié)緣：妻子瑪瑞麗在市集上賣(mài)了很多年茶，夫婦二人還成立過(guò)一個(gè)名叫“Chaikhana茶文化”的基金會(huì)。一次偶然的機(jī)會(huì)懷特體驗(yàn)了在舊金山華人圈中赫赫有名的茶人王明義（音）“秘密茶修”，來(lái)到了云南。遂終在加州圣克魯茲成立了Hidden Peak隱峰茶舍。在云南茶旅中，懷特了解了生普和熟普的制作過(guò)程，而普洱茶也順理成章地成為了隱峰的代名詞。人們慕名來(lái)訪，體驗(yàn)普洱的美妙，漸漸形成一個(gè)圈子。茶舍設(shè)有吧臺(tái)，客人可以品鑒當(dāng)年的生普，也能?chē)L到陳年老茶。吧臺(tái)也是結(jié)賬之處。除了普洱以外，茶舍還供應(yīng)紅茶、綠茶、白茶、烏龍茶、有機(jī)花草茶。和紅酒類(lèi)似，越稀有的茶品價(jià)格就越貴。舉幾個(gè)例子，70年代的勐海中茶生普的價(jià)格是425美金，2007年的大益7572熟茶的價(jià)格是19美金，兩葉紅茶的價(jià)格是6.5美金，綠茶價(jià)格是9美金，頂級(jí)銀針的價(jià)格是7美金，本山烏龍5.5美金，老樹(shù)芽苞9.5美金，菊花茶則是3.5美金。
客人可以選擇四種方式品茶，分別是一杯（玻璃杯）、一壺（內(nèi)置不銹鋼濾網(wǎng)的茶壺）、一蓋碗和功夫茶套裝，其中茶藝師會(huì)協(xié)助客人泡功夫茶。一杯茶的價(jià)格是1.99美金，其它三種按照茶葉的價(jià)格單列在茶單上；如果是幾位客人同時(shí)點(diǎn)的功夫茶，除了第一杯以外，每一杯再算5美金。茶單之外店里還供應(yīng)小食，例如“辣味玉米炸餅”（4.5美金）和“堅(jiān)果焦糖餅”（5.95美金）。懷特有意不提供含蒜蔥的食品，以保持品茶時(shí)不受調(diào)味品的影響。茶客散坐在茶舍的各處以及戶外的涼傘下，喝功夫茶的茶客坐在精美的茶臺(tái)前。懷特說(shuō)有時(shí)候茶臺(tái)賣(mài)得比茶葉還好些。
從10克的大福熟茶（4美金）到250克的班禪生普（500美金），店里售賣(mài)各種各樣價(jià)位和數(shù)量的茶，還有豐富的茶道配件（包括一些古董），古玩、書(shū)畫(huà)擺件等等。每隔一周的周日，懷特都會(huì)舉辦關(guān)于茶藝的講座，演示功夫茶藝。當(dāng)問(wèn)起來(lái)員工培訓(xùn)，懷特出人意料地說(shuō)他這里并沒(méi)有一套固定的培訓(xùn)教材，“有對(duì)茶的求知欲是我最看重的，進(jìn)來(lái)后我會(huì)因材施教”。他和新員工強(qiáng)調(diào)，如果客人問(wèn)的問(wèn)題你不知道答案，不要緊張，不要覺(jué)得一定要知道和茶相關(guān)的方方面面?？梢栽诘昀锏臅?shū)中找找答案，不斷學(xué)習(xí)。懷特鼓勵(lì)店員把茶客當(dāng)作來(lái)做客的朋友，而不僅僅是前來(lái)消費(fèi)的客人。
隱峰茶舍的特色還在于賓客需要遵守“無(wú)電子設(shè)備”的約定。手機(jī)、音樂(lè)播放器、平板、筆記本均不允許帶入。在店內(nèi)輕聲播放的背景音樂(lè)都是從黑膠唱片播放的。唯一例外的科技產(chǎn)品是在收銀處，刷卡或電子支付費(fèi)用。雖然這個(gè)規(guī)定有點(diǎn)虐心，尤其茶舍是位于硅谷的后花園，但反而被大家尊重和感激。懷特把這叫作“電子排毒”，認(rèn)為在未來(lái)這樣的收斂休息將會(huì)越來(lái)越必要和被需求。但是這里不需要像圖書(shū)館一樣止語(yǔ)。茶客們可以輕聲交談，小孩子也可以進(jìn)來(lái)。懷特還補(bǔ)充說(shuō)，隱峰將為兩位在這里相識(shí)的新人舉行婚禮。在茶舍網(wǎng)站上寫(xiě)道（是的，隱峰也是有網(wǎng)站的）：“人們?cè)谶@里相遇、分享、談話、品茶、讀書(shū)、玩?！皇亲岆娮赢a(chǎn)品擁有優(yōu)先權(quán)。我們面對(duì)彼此而不是機(jī)器呼吸著，這樣多好。”
作者介紹：
白大熊，又名丹博爾頓，任雙月刊《STiR茶和咖啡》雜志（泰國(guó)）執(zhí)行主編，周報(bào)《世界茶新聞》網(wǎng)（紐約）主編，季刊《茶之旅》雜志（加拿大）主編三職。報(bào)道國(guó)際各大茶博會(huì)和研討會(huì)并給出行業(yè)趨勢(shì)分析，為茶品牌高管、個(gè)體零售商及美國(guó)格理集團(tuán)(Gerson Lehrman Group)金融機(jī)構(gòu)提供咨詢服務(wù)。
來(lái)源：普洱雜志
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